(Carlo Petrini)
Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.
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Pappardelle fatte in casa da Lina, la moglie di Franco, con farina di grano duro della cultivar “Senatore Cappelli” e farina di grano tenero della cultivar “Frassineto”, condite con i funghi porcini di Cusano Mutri e la zucca del proprio orto.
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Tutto parta dalla terra e quindi dai Grani. Utilizziamo rigorosamente i nostri grani antichi. Franco (titolare dell’azienda) è orgoglioso custode dei semi delle antiche varietà di grano.
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La nostra è una cucina di tipo rurale, fatta di piatti tradizionali e materie prime semplice, esclusivamente di nostra produzione.
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Prelibati salumi lavorati nel nostro laboratorio, senza additivi e conservanti. Carni di Maialini Neri di razza Casertana allevati nella nostra Azienda con metodi tradizionali.
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Ortaggi, Uve da vino, olive per la produzione dell’olio extra vergine di oliva RIGOROSAMENTE BIOLOGICI
Spesa in Fattoria
al termine del pranzo potrai portare con te i nostri prodotti potrai così continuare a degustarli a casa. La nostra Azienda Agricola, certificata “Sapori di Campania” fa parte del circuito “Spesa in Fattoria“.
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